准备:1.腐竹温热水提前泡软 2.新鲜草鱼，剁成小块，洗净腌适量腌，处处撒一层薄盐为准 3.鲜虾用牙签挑虾线，先挑尾一节，再挑头链接出 4.油豆腐切小块，生姜大蒜辣椒花椒洗净处理出来
1.冷锅热油，加入适量盐，多放点油后面还要煎鱼，把虾煎变色，盛出备用 2.关火，将腌好的鱼放锅里头摆好，中小火煎至两面金黄，放姜蒜，加适量水，调入酱油和花椒油煮开
1腐竹、油豆腐铺锅底
2.在油豆腐上依次铺好鱼块和虾，再放上大蒜叶和辣椒装饰
3.最后将煮开的汤汁从砂锅边注入，满过鱼块即可，再用小火炖五到十分钟，即成