鱼头买的时候店家已经去鳞去腮剖两半了
鱼头洗净，洗去鱼肚里的黑膜，剪去鱼鳍，切块，加入少许盐、清酒、姜片腌下
虾仁洗净沥水； 洋葱切小块； 一个蒜头的蒜瓣切小块，姜也切小块
油锅放入鱼头鱼肉
小火煎至变色，呈浅金黄色，依次煎好，盛出备用
砂锅放入葱白姜块蒜块、八角、洋葱、一大勺色拉油
炒至洋葱稍变软
放入煎过的鱼头鱼肉
加水，放入味淋生抽蚝油、八角、冰糖、椒盐，想要颜色深点也可以再加点老抽
盖上盖子烧20分钟
放入虾仁，再烧10分钟
尝尝咸淡，酌情加盐调味，稍微收下汁，关火
撒点葱花