将山楂洗净擦干，晾到没有水分备用（由于是冬天，我放在地板上烤干）。
将冰糖和水倒入锅中，中小火慢熬煮（不能大火），一边熬煮一边搅动。
直到糖全部化开，并将水分蒸发掉，开始均匀出现小气泡，例入适量白醋，搅拌均匀。
熬到变稠并出现密集的大气泡为止（千万不要敖干，出现大气泡就好）。
搅拌均匀后，关火倒入山楂开始搅拌（千万不要开火搅拌，否则山楂容易碎）。
因为糖水较稠，一定要耐住性子慢慢搅拌，直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。
翻炒至上糖霜。