脆爽的萝卜丝粑粑

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萝卜大蒜洗净，萝卜去皮，刨丝。用容器装上，撒上一点盐，放两勺糖（去除萝卜的苦味）。搅拌萝卜丝，放置一二十分钟。 这时候正好和面。面粉小半盆，一边浇入冷水，一边搅拌，打入一个或者几个鸡蛋（视面粉多少）最后揉成一个团。盖上纱布或者保鲜膜，放置一到两个小时，醒面。 二十分钟到一个小时后把萝卜丝的水挤掉。

醒面的时候，正好来炒馅儿。锅里少量油，有猪肉的话，把切成一小块一小块的肥肉放锅里熬点油，放猪油炒出来的菜心很香。 放入挤掉水的萝卜丝，煸炒，相继加入适量生抽，盐，鸡精，大蒜苗。萝卜丝断生后盛起。放在盆中，拔开冷却。（馅儿必须凉后才能包，否则面皮会破） 面团醒好后，把揉成长长的圆柱形，用刀切成一小块一小块。撒上面粉，用手按扁，用擀面杖将面团擀成中间稍厚两边薄的皮。

面皮擀好后，将放凉的馅儿舀一点，在面皮中间，用手按将面皮朝一个方向包起来，像包包子那样。最后用手或者擀面杖稍微压扁。

最后，用平底锅放少许油，将粑粑两面煎黄，喜欢吃脆的可以多煎一会。如果做的多可以不要煎的太久，放冰箱下次想吃再用油煎一会。

早餐，用平底锅煎一下。配上一碗紫菜蛋花汤，美味。