先和面，面跟水的比例基本2:1，和面的时候可以放一个鸡蛋，再加一点点盐，饺子面要稍微软一点，这样包的时候能多包点陷儿进去
香菇洗干净后要焯水三五分钟，然后捞出晾凉沥干净切碎，鸡蛋10个加入适量盐白胡椒搅拌均匀，热锅加油，可以适当多一点油，鸡蛋比较吃油，炒熟后用铲子铲碎晾凉，韭菜沥干净水切小段，等鸡蛋香菇都彻底凉透后再加入韭菜，先放些香油淋在韭菜上防止出水，然后一次放入四勺蚝油，就普通家用吃饭的勺子，然后再加入放调料的小汤匙一汤匙半十三香，半汤匙花椒粉，一汤匙鸡精，搅拌均匀，根据个人口味看是否还用再加盐，我做的是基本没加盐的。
准备馅料的时间面基本就醒好了，取小块揉好搓条然后用刀切成大小均匀的小剂子
擀成这样大小薄厚均匀的饺子皮就可以开包啦！
一次可以多包点，然后放冰箱冷冻，在不想做饭的时候拿出来煮一煮就是完美一餐啦！
锅里烧开水煮三五分钟，好啦开吃啦，皮薄馅大，超级无敌赞！
包饺子的时候一定注意要把边缘捏结实了，以防煮的时候饺子破皮，饺子面一定要稍微软一点点，尽量不要买现成的饺子皮，第一是因为很硬包不住馅第二是没有面的香气，会让饺子的味道大打折扣！