(一朵香菇大概这么大) 把香菇切成细丁
芝士片切条(我只买到安佳的芝士片，有条件的可以换成拉丝的芝士碎，就可以直接用)
青笋切条，要细一些，比155身高女孩子的小拇指还细的那种 烧开水焯一下青笋，水沸腾后扔进去大概煮半分钟左右就可以捞出来了，放凉或者用凉水冲一下切丁
鸡胸肉洗干净剁细，用两滴料酒(我真的只用了两滴)和少量淀粉揉一下
倒少量油，就是家用调羹一勺左右，多了会齁 油热后炒香菇丁，两三分钟后把拌匀的鸡肉扔下去，鸡肉稍微有点变色以后放入青笋丁 注意别放盐，因为芝士片本身是咸的
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄扔进馅里搅匀，放少量糖提味，大概1~2g 喜欢甜咸口可以尝试多放一些糖 蛋清放少少少量淀粉备用
春卷皮对半切 (也可以整张用，包的时候沿对角线包不容易太厚)
把芝士条和馅放春卷皮上，用蛋清作为粘合剂粘好春卷 如果买的芝士碎可以直接和馅拌一起，更美味 喜欢吃芝士也可以多放，但注意一定要包紧一些
第一次尝试春卷，包的不好，只能大致演示下方法，需要粘合的地方涂点蛋清就OK 锅里放油，不太喜欢油腻所以基本盖过锅底就够了，不介意宽油的大佬和土豪随意 下锅煎，每4~5秒翻面，外表微焦就可以出锅了
剩下的鸡蛋清不要浪费~我一开始青笋切多了，最后就炒一下放旁边 不太会包春卷，卖相不是很好，但真的很好吃！ (春卷只有4个是因为之前尝试了一下馅里不放蛋黄/馅里放蛋清和多放一倍的芝士，但果然还是这样最好吃)
鸡肉别用太多，影响口感。主角是香菇和芝士，可别喧宾夺主了 春卷不要炸太久，皮容易破，芝士会流出来，当然如果喜欢厚皮的可以用一整张皮，多裹几圈就不容易破了 别放太多盐，芝士是咸的