丝瓜炒蛋

取一根鲜嫩的丝瓜，太老就变成个钢丝球。

削皮后，滚刀切块。

锅内热水烧开后，焯水两分钟。

将焯好的丝瓜放入冷水中备用。

将鸡蛋打碎搅拌。我比较喜欢吃炒鸡蛋就多放了两个，一般三个就行。

热锅冷油加入蛋液。

鸡蛋不宜炒的太老，因为后面还要回锅。

盛出鸡蛋，锅内直接加油，放入葱白和姜丝小火煸香。

倒入沥干的丝瓜翻炒一分钟。

加入葱花和鸡蛋继续翻炒一分钟。

加入盐和鸡精调味后出锅。

成品图。