论西红柿炒鸡蛋的灵魂

Name: 论西红柿炒鸡蛋的灵魂
Ingredients: 3个鸡蛋; 2个西红柿; 2根小葱; 3瓣大蒜; 3克盐; 1小勺生抽; 1小勺糖

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作者： Hannah爱美食

你知道西红柿炒鸡蛋的灵魂是什么吗？鲜嫩多汁的粉茄？新鲜的土鸡蛋？还是两颗小葱，三瓣大蒜？还是那一小勺糖？这些都是一盘好吃得西红柿炒蛋的关键，但是今天我想要说的就是那三瓣大蒜。我家孩子小时候特别爱吃西红柿炒鸡蛋，天天都吃不烦。六年前，朋友在家里暂时了一段时间。有一天孩子放学回家，饿了要吃饭。那时候我还在上班，一时回不了家，朋友先回家了，就给孩子做了他爱吃的西红柿炒鸡蛋。回家后孩子告诉我阿姨做的西红柿炒鸡蛋特别好吃，比我做的好吃。我就问朋友是怎么做的，看看有哪些不一样的地方。最后来回对比发现朋友在炒西红柿的时候加了大蒜。从此，我家的西红柿炒鸡蛋里面再也没有缺少过这几瓣蒜。虽然孩子大了以后，没有那么爱吃西红柿炒鸡蛋了，但是以后不管做什么西红柿料理，我都会先炒几瓣大蒜。味道真的香很多。不信，你就做一下试试。做法：1、西红柿在火上烧至皮开裂，去皮，切片，大蒜去皮切片，小葱切小粒； 2、三个鸡蛋去壳，加半个鸡蛋壳牛奶，加一半小葱粒打散； 3、冷锅冷油，大火烧一分钟成热锅热油，加入鸡蛋液，油稍微多一点，鸡蛋进去之后边缘马上起泡最佳，稍等10秒钟用筷子搅动，鸡蛋液全部凝固就关火倒出鸡蛋； 4、锅里加一点点油，放入大蒜片炒香，加入西红柿后马上加入一勺盐，一小勺糖，翻炒至出水，好的粉茄基本上一分钟就好了； 5、加入炒好的鸡蛋，翻炒一下，加一小勺生抽，加入葱花； 6、装盘前尝一下味道，根据自家口味调整；