用鲜活虾最好，我是冰箱冷冻的，化开洗净控干水
加入自制的米酒，一点点盐糖腌制一会，去腥提鲜
腌制好后开背去虾线，全部处理好
蒜末，姜末，香菜末，葱末，蒜苗末（原配方没有，我正好家里水培的蒜苗可以吃了，放一点调味）
锅里倒入适量的油，放入蒜末姜末煸香，微微发黄即可
原配方放入豆瓣酱，我放的是四川豆瓣酱，略微炒制一下
再加入适量的面包糠煸香
面包糠炒到发黄酥脆，沙沙的声音即可，加入香菜末葱末，蒜苗末，
炒制均匀
再加入辣椒粉拌匀，原配方里是推销卖他们自己配置的辣椒粉，我自己用了4种辣椒，花椒粉，青椒粉，胡椒粉，烧烤粉配制的，能吃辣的多放点，不能吃辣的少放点，味道你说了算
色泽金黄，全程要小火，别炒糊
在炒面包糠的同时，另起油锅，把腌好的虾用厨房纸把一下水分，倒入锅里炸
把炸好的虾倒入炒好的面包糠里搅拌均匀，关火
盛盘，是不是很诱人
沾满了面包糠的大虾，咬一口酥脆香辣，好满足，这时来一碗米饭拌入酥脆的面包糠，能吃三大碗😄
虾要炸到皮脆，炸虾和炒调料不能同时做的情况下，可以先把料炒好关火，虾炸好后，再开小火放入虾翻炒均匀即可