拨丝地瓜

地瓜去皮切块，大小如上图

选一口不要太大的锅，倒满油，开中大火，等油油高一点的时候放入地瓜开始炸。不确定油温够不够，可以先放一块地瓜试试，如上图👆地瓜周边有小泡泡油温就是好了

然后转小火，慢慢炸，新手建议小火，火大怕糊了，小火炸时间会久点，我大概用了10分钟的时间。

不确定地瓜熟了没有，可以夹一块出来，用根筷子插进去，能轻松插入就好了。你也可以尝尝😂

把地瓜都夹出来

油再次烧热，这次油温要更高，然后把地瓜放进来复炸，经过复炸开地瓜才会酥脆！全程大火，两分钟就可以，不要炸糊了！

地瓜夹出来用厨房纸吸吸油！

找个宽面的锅，放入2勺油，5勺白糖，开火

糖会慢慢融化，刚开始的时候不要搅拌，搅拌过度会变成砂。用铲子轻轻搅两下就好

熬糖全程小火，等糖熬到全部熔化就好了

倒入地瓜轻轻翻拌，等地瓜全部裹上糖时候关火。

装盘

赶紧趁热吃😋