所有材料洗净。这根葱大，用了一半左右而已。姜只用了一片。少了一瓣蒜。
鱼肉片好。用3g盐粉、25ml白酒腌10分钟。蒸锅水烧开，大火蒸2分钟。
期间调个汁。柠檬切三片留着装盘用，其余挤汁入碗中，再加入1汤匙生抽、7g盐粉、7g糖，葱姜蒜粒、小米辣圈，调均匀。
蒸好的鱼肉汁要倒出，腥味去掉大半。淋上上一步填好的汁继续大火蒸2分钟。
出锅装盘。
鱼头鱼骨还可以做个汤哦😊
用料仅供参考，毕竟没有称，盐用量看个人口味，我建议少放点，不够味可以加生抽嘛，咸了就不好吃。 没有白酒料酒可以，少放些吧。 家里有鱼露的比生抽更好。