莲藕猪肉剁碎，猪肉用刀剁碎比较有筋道，如果怕麻烦，也可以用机器绞碎，然后放冰箱冷藏1小时再做
把猪肉，莲藕，淀粉，盐搅拌均匀，搅上筋道，加水再搅拌上筋道，重复加3次水搅拌上筋道
水煮沸，把肉碎弄成丸子状放到水中成型，再煮5分钟至熟透，捞起来（如果不怕上火就用热油炸，油炸第一次定型，油炸第2次至熟透）
放生抽，盐焖煮，加葱花即可上碟