1、葱姜水少量多次加入肉末中，一定要搅拌至水吸收后再加下一次，肉末顺一个方向搅拌上劲（葱姜拍碎泡水也可以直接用料理机打成葱姜水、爱吃姜的忽略这步）
2、打好水的肉末中加一个鸡蛋，再搅拌至肉末粘稠的状态
3、调味：加盐、生抽、蚝油、芝麻香油、葱花拌匀即可（鸡蛋可加可不加，加了液体就要再搅拌）
想要馅味道更鲜美可以加入虾仁或者蔬菜，虾不要剁太碎，颗粒的口感更好，胡萝卜蘑菇也是极好的，白色的口蘑简直就是天然味精
4、调好的馅儿是这种黏黏的状态肉才会嫩
5、元宝馄饨包法
元宝馄饨
6、花型馄饨的包法，这种适用于稍微厚点的馄饨皮！成型比较好看
冷冻后的样子
花型馄饨
7、清汤馄饨：碗里加葱花、一丁点猪油、干紫菜用开水冲开，再加生抽调味清汤就做好了（有高汤就最好，清汤加点猪油真的很香呢）
8、红油馄饨：碗里加葱花、一点点蒜蓉用开水冲开，再加自己做的红油、生抽、藤椒油或花椒面、陈醋调味
煮好馄饨捞进汤里，麻辣酸爽的红油馄饨就做好啦
一次可以多包一点，冷冻定型后再装袋，不然压在一起就会黏住