肉切丝，放入盐、生抽、姜、葱、料酒，加一点糖提鲜，加一点油，搅拌均匀，裹保鲜膜放冰箱腌20分钟以上即可。
豆芽洗净，开水里煮两分钟捞出备用，蒜台切好后用盐拌好备用。记得豆芽量多些，蒜台不用太多。
肉从冰箱拿出后用鸡蛋清裹均匀，起油锅，倒入油放入花椒，小火，花椒煸出味滤掉，中大火放入肉翻炒，肉半熟时加入料酒，放一勺老抽，翻炒到肉熟，这样炒的肉很嫩。
肉熟以后倒入蒜苔，蒜苔半熟以后，把豆芽铺到表面，用生抽、耗油、盐拌成的汁浇到豆芽上，然后翻一下和菜拌均匀，然后换小火焖一会出汁。
菜就备好了。整个过程不用水，所以炒的蒜台不会发甜，还留有一点点辣味，豆芽入味也恰到好处。
用鲜细面条，待蒸锅水开后放入面条，表面撒上香油，这样蒸出的面很香。
面大概15到20分钟就好了，用个盆，一层面一层菜的拌在一起，面就很滋润。
拌好后重新放入蒸锅五分钟收气，色香味俱全的蒸面就出炉了。
来个紫菜蛋花汤
浇上蒜汁。哈哈，吃到饱嗝不断了。