葱花，火腿肠丝，胡萝卜丝，备用。
起锅烧油，加葱花爆香。
放入胡萝卜丝炒出红油。
加入火腿肠，十三香，盐（一定少放，因为火腿肠咸，如果口轻，可以不放盐），小火翻炒，否则火腿肠有淀粉，容易糊锅。
炒蔫胡萝卜，火腿肠变色，装盘，开吃。