把菠菜洗干净切碎，如果做给孩子吃建议再切碎一点
把菠菜焯水，捞起用冷水冲洗一下，挤干水分，菠菜一定要焯水，因为菠菜中富含草酸，草酸容易与钙结合，影响钙质吸收
把虾皮洗干净放到鸡蛋中搅拌均匀，小朋友不喜欢吃虾皮的话，可以先把虾皮放到搅拌机里绞碎再放进鸡蛋
把菠菜放进鸡蛋里搅拌均匀，这个过程我会加一点点水使鸡蛋更加滑
热锅，放油，锅的温度一定要够，要不然容易粘锅，我这次是推蛋，这样容易熟又比较滑，也可以做成鸡蛋饼一样的厚度，两面煎到金黄色，鸡蛋全部凝固即可上碟
为方便食用，可把鸡蛋分成一块块上碟
菠菜一定要焯水去掉大量的草酸