课程衍生配方第二弹:黑芝麻挤花曲奇

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作者: 赢赢呀
黑芝麻风味灰常浓郁,一款中国风味的曲奇饼干,像在吃黑芝麻糊(๑•̀ㅁ•́ฅ) 过程没有记录照片,所以只有文字流程,详细操作更加建议买任冉老师的饼干课程学习(•̀ω•́)✧ 课程链接: https://www.xiachufang.com/courses/110000000000004242/?from_userid=10694025

用料

课程衍生配方第二弹:黑芝麻挤花曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化,软化到可以用刮刀轻轻用力就能推开;将淡奶油和黑芝麻酱混合均匀。

步骤 2

打蛋器将黄油打散,加入糖粉,先低速大致混合,再最高速打发,体积膨大,糖粉吸收。

步骤 3

分次加入淡奶油和黑芝麻酱混合物,每次加入后要用打蛋器最高速乳化到完全吸收。

步骤 4

加入过筛两次的粉类混合物(低粉和玉米淀粉),用硬质刮刀切拌和碾压,直至看不到粉类,形成面糊。

步骤 5

装入裱花袋,挤花,配方量对于这个花型,大概是28金盘一盘,会零星多两三片。

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步骤 6
步骤 6

烤箱提前预热20分钟以上,我的是小烤箱,用150度烘烤30分钟。

课程衍生配方第二弹:黑芝麻挤花曲奇的小贴士

1.裱花嘴是三能20齿 2.口感是香酥的,比较爱掉渣 3.黑芝麻酱我用的南食召的,选择无糖的都可以,用之前记得搅一搅把沉底的混合均匀 4.花型不同温度时间也需要变化,详情指路任冉老师饼干课程: https://www.xiachufang.com/courses/110000000000004242/?from_userid=10694025

菜谱创建时间:2019-12-09 14:11:33
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