朝天椒洗干净控干水分 我是提前一天晚上洗好第二天摘掉梗 把坏的断的都挑出来 备用
大蒜可以用普通大蒜 我只是觉得这个蒜比较好扒 如果洗的话也是要控干水
把蒜和辣椒倒在一个大的切菜板上就可以剁了 这次是我家阿姨剁的 我看孩子怕辣着孩子就没有进去拍照 开始会铺满菜板 一边剁会一边面积变小 当然菜板要大一点的 没有的话就剁一些放盆里再剁 最后放在一起加盐拌匀放在大的玻璃瓶子里就可以了 瓶子需要无水无油
我这份是今年春天做的 一直放在冰箱里 还有一点 不要太碎 要腌半个月以上才可以 可以做剁椒鱼头 炒菜用来爆锅 煮面条放上拌面条……