鸭腿冷水下锅放入料酒大火烧开
水开后撇掉浮沫，煮5分钟左右夹出鸭腿
鸭腿擦干水分，先煎带皮的一面，煎到皮焦黄后翻面继续煎，等鸭肉的一面也煎到焦黄后夹出鸭腿
另起锅热油后放入蚕豆酱炒香
炒香后放入生姜、八角、干辣椒、香叶和花椒继续翻炒
香料炒香后放入适量的清水大火烧开
放入料酒、生抽和老抽
水开后放入鸭腿和小葱
转小火煮1小时
最后一边大火收汁一边将汤汁浇到鸭腿上
鸭腿切块
装盘
P是：鸭腿一般都会有点腥味，要做的好吃，去腥是非常关键的一步，一般超市里卖的都是冷冻的，买回家后先放水里化冻，泡出血水后再做，会去除掉部分的腥味，还有就是在烧的时候，香料去腥也是非常重要的，一定要放，做好以上2点，基本上做出来后都不会有腥味了 如果你喜欢我的菜谱，记得关注哦！ 微博/微信【小食刻】