准备一盘新鲜的鸡心
把鸡心一分为二中间切开，这样可以把里面的血块都可以洗干净。鸡心连着的血管肥油等去掉。凉水下锅，加点料酒，开火焯水。
焯水后淘洗干净备用。
青红椒，葱姜蒜切好备用
锅中油热加入葱姜蒜，炒出香味
鸡心倒进去翻炒
加点料酒，老抽耗油生抽少加点白糖提鲜，炒香后加点清水煮开，让鸡心熟透
青红椒切好备用
水开后大火把汤汁收一下
倒入青红椒，加入适量的盐鸡精翻炒均匀就可以关火了。
翻炒均匀装盘
因为老抽生抽都是咸的，所以最后放盐的时候要注意不能放多了，可以先尝一下汤汁再加适量的盐。