二元一斤的红薯,颜色很美丽! 四个约重750g,洗净.去皮....(一次做多少的量按自己心情来,红薯买红芯的最好,黄的白的淀粉含量太高,水分少)
切成块或片...
放入电压力锅或蒸锅,蒸熟至软烂..
干桔皮用温水泡软;
攥干水分,用菜刀或水果刀去掉白瓤(如图所示)
切成末;
蒸熟的红薯趁热加入糖和一小撮盐,拌匀的同时再继续将红薯碾压成泥状;
加入桔皮末和芝麻,拌匀 注:红薯片生吃 +熟芝麻, 油炸+生芝麻
我没有在T宝上找到那种木质模具,在家里翻箱倒柜的找到了这几种替代工具,꒰๑˘ᴗ˘๑꒱*.˚◌(擦茸器、巧克力盒子、月饼盒子、保鲜盒...)果然,劳动人民的智慧是不能小觑的,呵呵...很实用且方便)
找一块大一点的棉布、屉布或纱布,洗净再拧干,平铺在盒子底部上,舀一勺红薯泥;
用刮板刮匀,刮平整;
差不多就这样;
准备一张长一点的烘焙油纸,将盒子翻转倒扣在油纸上,用手按压几下;
如图
小心的揭开棉布;
相对来说,这个厚度是有点偏厚的;。
750g红薯只刮了两张长方形,剩下的一点点我就用到了这个擦茸器;
两个;
全部完成✅,剩下的就交给温暖的阳光.. 能揭起来时可以翻个面,天气不错的情况下,大约三天就能晒干。
晒干的成品。
2022年10月25日 这是妈妈做的
阳光正好
妈妈的方法 是直接将红薯泥刮在棉布上 晒干后,用毛巾沾水浸湿棉布的反面,就能轻松剥离下来
剪成小块后再次晾晒干再装袋保存 薄薄的红薯片生吃费牙,油炸会更香更好吃~
♥️ 2022年10月25日补充:(防止开裂的方法就是加水磨糯米粉,比例是10:1 以500g红薯为例,加50g糯米粉) 方法: 1:在蒸红薯时将糯米粉撒在红薯上,再撒上少许水一起蒸熟后拌匀即可 2:如果是用水煮红薯的方式,糯米粉就在红薯煮至软烂时加入糯米粉拌匀 ♥️ 如没有表达清楚,欢迎留言 &尽量选择红芯红薯 &一次量多的情况下,薯泥选择保温的状态比较好,越烫越好刮 &糖加不加,加多少都可以按照自己的口味调整.. 我觉得加一点口感会好一些~ &看过市售红薯片的配料表,有兴趣你也可以创新、尝试一下不同的口味: 红薯泥+南瓜泥 红薯泥+红枣碎+红枣泥 红薯泥+干紫苏碎+辣椒粉 好像还有一个酸枣口味的~