红薯片

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作者: 妹砣&
你好!十二月!❤︎❤︎༻ི(ؔᵒ̶̷ᵕؔᵒ̷̶)༄୭*ˈ 物价飞涨的9102应该当属二师兄了吧,呵呵... 殊不知,红薯片也从以前的十元一斤涨到了均价二十几,然后...就有了自己动手的冲动,看过墨迹,这一周的天气都晴好,立马做起来~ ——————————————————— @2022年10月25日 时隔一年半我来更新了,看过提交的照片,多数反应的是开裂的问题,赶在红薯出土的季节,我按照妈妈的方法来教给你们…👉🏻👉🏻👉🏻之前的暂时不做修改,请移步到最后补充~

用料

红薯片的做法步骤

步骤 1

二元一斤的红薯,颜色很美丽! 四个约重750g,洗净.去皮....(一次做多少的量按自己心情来,红薯买红芯的最好,黄的白的淀粉含量太高,水分少)

步骤 2

切成块或片...

步骤 3

放入电压力锅或蒸锅,蒸熟至软烂..

步骤 4

干桔皮用温水泡软;

步骤 5

攥干水分,用菜刀或水果刀去掉白瓤(如图所示)

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步骤 6
步骤 6

切成末;

步骤 7

蒸熟的红薯趁热加入糖和一小撮盐,拌匀的同时再继续将红薯碾压成泥状;

步骤 8

加入桔皮末和芝麻,拌匀 注:红薯片生吃 +熟芝麻, 油炸+生芝麻

步骤 9

我没有在T宝上找到那种木质模具,在家里翻箱倒柜的找到了这几种替代工具,꒰๑˘ᴗ˘๑꒱*.˚◌(擦茸器、巧克力盒子、月饼盒子、保鲜盒...)果然,劳动人民的智慧是不能小觑的,呵呵...很实用且方便)

步骤 10

找一块大一点的棉布、屉布或纱布,洗净再拧干,平铺在盒子底部上,舀一勺红薯泥;

步骤 11

用刮板刮匀,刮平整;

步骤 12

差不多就这样;

步骤 13

准备一张长一点的烘焙油纸,将盒子翻转倒扣在油纸上,用手按压几下;

步骤 14

如图

步骤 15

小心的揭开棉布;

步骤 16

相对来说,这个厚度是有点偏厚的;。

步骤 17

750g红薯只刮了两张长方形,剩下的一点点我就用到了这个擦茸器;

步骤 18

两个;

步骤 19

全部完成✅,剩下的就交给温暖的阳光.. 能揭起来时可以翻个面,天气不错的情况下,大约三天就能晒干。

步骤 20

晒干的成品。

步骤 21

2022年10月25日 这是妈妈做的

步骤 22

阳光正好

步骤 23

妈妈的方法 是直接将红薯泥刮在棉布上 晒干后,用毛巾沾水浸湿棉布的反面,就能轻松剥离下来

步骤 24

剪成小块后再次晾晒干再装袋保存 薄薄的红薯片生吃费牙,油炸会更香更好吃~

红薯片的小贴士

♥️ 2022年10月25日补充:(防止开裂的方法就是加水磨糯米粉,比例是10:1 以500g红薯为例,加50g糯米粉) 方法: 1:在蒸红薯时将糯米粉撒在红薯上,再撒上少许水一起蒸熟后拌匀即可 2:如果是用水煮红薯的方式,糯米粉就在红薯煮至软烂时加入糯米粉拌匀 ♥️ 如没有表达清楚,欢迎留言 &尽量选择红芯红薯 &一次量多的情况下,薯泥选择保温的状态比较好,越烫越好刮 &糖加不加,加多少都可以按照自己的口味调整.. 我觉得加一点口感会好一些~ &看过市售红薯片的配料表,有兴趣你也可以创新、尝试一下不同的口味: 红薯泥+南瓜泥 红薯泥+红枣碎+红枣泥 红薯泥+干紫苏碎+辣椒粉 好像还有一个酸枣口味的~

菜谱创建时间:2019-12-11 16:49:12
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