称白砂糖、炼奶、牛奶 ，搅拌使糖溶化，用手动打蛋器把鸡蛋打碎，倒入牛奶中，过筛3遍，冷冻3个小时
等片状酥油软化，糖粉过筛，加入盐
鸡蛋打散，分两次到，用打蛋器开到高档打15秒，均匀（不要打分）
低筋面粉过筛，加入黄油，用刮板搅拌到无颗粒状，揉成面团，用保鲜膜包住，擀成长方形放在冰箱冷藏2个多小时
面团擀成长方形，用莫斯圈压印，取出圆形面团放进蛋哒蛋哒皮模具中（模具里面要涮一层油） 拇指从底部开始捏起，顺着模具捏一圈使哒皮跟模具吻合，
将哒水倒入哒皮8分满，烤箱要提前预热，上火190度下火200度，入炉烘烤18+5min
把哒皮烤到金黄色可出炉，待凉脱膜即可食用