用盐抓洗干净鱼头，用厨房纸吸干水分备用。
起锅烧油将鱼头煎至两面金黄。
准备一小段潮州萝卜干约10片，切片用清水浸泡一会儿，姜切片，蒜苗切段备用。
煎好的鱼头加入开水，放入姜片大火烧煮滚汤至奶白色。
汤水熬至奶白色放入萝卜干滚五分钟。
然后加入蒜苗，胡椒粉和少许猪油调味即可，注意萝卜干有咸味，先尝尝味道再下盐。
萝卜干不要熬太久会变酸，起锅前五分钟再加入可以保持萝卜干的咸香味。如果不喜欢蒜味的可以换成芹菜段。