处理鱼肉：将龙利鱼解冻，用厨房纸吸干水分，切成较大块。
蛋糊制作：将蛋液与少许面粉搅匀，形成糊状，放入少许黑胡椒粉，生姜粉，十三香，盐，白糖。其中盐的用量建议比平时炒菜略少，也可待成品后沾椒盐。
腌制：将鱼肉裹好蛋糊腌制15分钟。
煎鱼：不粘锅中倒少许油，中火热油后将裹好蛋糊的鱼肉放入，表面定型后调成小火煎5-7分钟，期间注意翻面。蛋糊色泽金黄，鱼肉全熟后乘出。
小葱用锅中剩余的油煎30秒-1分钟，断生后撒在龙利鱼上，就可以享用啦。