准备干净的小米
用破壁机打成粉，尽量打细一点。一次可以多打一些，留起来下次用。
准备好鸡蛋、小米粉、糯米粉、面粉、细砂糖
鸡蛋分离蛋清和蛋黄（注意放蛋清的容器要无水无油）
蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖，打发
蛋黄中加入玉米油、牛奶打匀，筛入粉类拌匀
先取三分之一左右蛋白到蛋黄糊拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀（注意不能划圈搅拌）
将拌好的米糊倒入8寸蛋糕模中（底部垫上油纸方便脱模）
震模去掉大气泡，装饰上切片的红栆（也可以用葡萄干等代替）
放入蒸箱，100度蒸45分钟，也可以盖上保鲜模用蒸锅蒸35分钟
蒸好取出放凉脱模。放凉有稍许回缩属正常。
哇哇！开吃了！
做法与戚风蛋糕做法相同，小米粉也可换做黑米粉，即可做成黑米糕。小米糕软糯却不粘牙，吃起来香甜美味，正是这款小米糕的魅力所在。一次吃不完的小米糕，放保鲜袋密封，吃的时候蒸锅中回软，或锅中刷油，两面煎出脆皮，也是美味哦~