备料：鲶鱼去除内脏洗净，大点的2条就够了，大概1斤的样子。
鲶鱼切段，豆腐切厚片，葱姜切丝。
热锅，少量油，葱姜爆香。
加入1杯半水，适量生抽，1勺老抽，老抽用来调色的加一点就OK，加入1小勺盐。
依次放入鱼和豆腐，盖上锅盖，大火烧开转中火大约20分钟。
最后加入尖椒炖1分钟左右断生即可，最后撒上香菜。