🍊橙香戚风～吃了我的它忘了那个他（详细多图）

17.3万人浏览 1.2万人收藏 367人做过

作者：王太家

橙子的季节来了～又便宜又好吃～还好看～我买了一大箱～湖南的冰糖橙，个头小不好看，却永远是我的心头好，私以为，比其他啥进口橙子好吃～乱买乱好吃，一二块钱一斤～脐橙好吃，可能我不会选，经常买到不好吃的，偶尔买到好吃的～你们可以在下面留言教我买脐橙啊～哈哈哈哈哈我老公一般吃了橙子戚风就短暂一段时间不想吃原味戚风的～柑橘类的清香真好闻又解腻～我刚自己干了一个六寸下肚嗯嗯，嫌弃我图片还不够详细的，可以移步软面香甜金黄南瓜戚风～那里面我拍了很多动图小视频哦～链接给你们 https://www.xiachufang.com/recipe/104163288/?group=share_title_a 另外附上其他几种口味的戚风链接：超浓郁不消泡巧克力戚风 https://www.xiachufang.com/recipe/103805246/ 奶香红茶戚风蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/103907686/?group=share_title_a 好吃不胖的无油酸奶戚风 https://www.xiachufang.com/recipe/104623763/ 清新橙香戚风 https://www.xiachufang.com/recipe/104200118/ 云朵般柔软的经典原味戚风 https://www.xiachufang.com/recipe/103685904/ 按照我的惯例，本方为1个8寸量～也可以分两个6寸烤～戚风失败原因汇总，配方的换算以及材料和磨具的选择：点击查看： https://www.xiachufang.com/recipe/106125570/

用料

50-60克（根据橙子甜度增减，糖最少不建议低于30克）

🍊橙香戚风～吃了我的它忘了那个他（详细多图）的做法步骤

步骤 1

这个冰糖橙有点丑哈～不过没关系，好吃最重要～橙子用盐搓洗干净表皮，用超市9.9买的这个擦丝器细的部分伺候～只要表皮黄色那层，白色的不要啦，白色苦

步骤 2

这是两个橙子的皮屑～由于我的橙子个头比较小～如果你用那种个头大的脐橙，一个顶我这两三个啦～

步骤 3

20克糖加入橙皮

步骤 4

搅拌均匀，腌制十几分钟

步骤 5

橙汁安排～没有榨汁机的，就手榨好了～哈哈哈哈哈～过筛一下～去除杂质

展开全部

步骤 6

橙汁，10克糖，玉米油～充分搅拌均匀融为一体

步骤 7

过筛加入玉米淀粉低粉

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

加入糖渍橙皮搅拌均匀

步骤 10

分离蛋黄蛋清，蛋黄加入橙皮面糊中

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

蛋白入无水无油的盆中，加入盐和几滴醋或柠檬汁，开始打发，分三次加入50克白糖～糖不可低于30克，否则影响打发～同时预热烤箱150度

步骤 13

最终蛋白打发状态如图

步骤 14

如果你不会看，告诉你个蠢办法，蛋白不再随盆移动，筷子一插～屹立不倒～OK

步骤 15

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中

步骤 16

搅拌均匀，对不起，我手抖了

步骤 17

倒回蛋白盆中～

步骤 18

搅拌均匀

步骤 19

对不起，我又手抖了～嗯～有耐心的朋友可以提早橙子切薄片，用刚好盖过橙子片的浓糖水，煮至白色部位逐渐透明～不然会苦～垫在磨具底部～再倒入蛋糕面糊～如果不想，就假装没看见，直接略过～我也是看心情～大多数时候我都会省略这里

步骤 20

150度上下，40-50分钟～根据你那里的空气湿度决定，或者喜欢吃香一点的，选择时间长一点～我们家是喜欢香点的～

步骤 21

盆里多余的面糊刮出来装了个小杯子用来哄娃娃的～

步骤 22

出炉倒扣～我心爱的粉色小晾架～好看吗？

步骤 23

冷却，脱模

🍊橙香戚风～吃了我的它忘了那个他（详细多图）的小贴士

传送门：超浓郁不消泡的巧克力戚风 https://www.xiachufang.com/recipe/103805246/?group=share_title_a 奶香红茶戚风： https://www.xiachufang.com/recipe/103907686/?group=share_title_a 云朵般柔软的原味戚风： https://www.xiachufang.com/recipe/103685904/?group=share_title_a

菜谱创建时间：2019-12-13 14:43:07

自制燕麦奶🔥低脂好喝高蛋白🔥超模同款oat