鲜肉大包

面粉+酵母+糖，用温水调和成絮状，糖有助于面粉的发酵进度，面团揉光滑后用保鲜膜包裹放在温度较高的地方进行发酵到面团两倍大即可。

五花肉剁成末加入姜末、葱末，放入老抽、花椒油、蚝油、料酒、热青油后顺时针搅拌，直到肉馅成稠糊状即可。

面团发好后取出揉捏，直到面团中的气泡全部排出后即可搓成长条，切成小块，擀皮，放馅。

馅儿入面皮，沿面皮边缘逐一进行捏出褶子，边捏边收包子口。

包子包好后放置一旁二次发酵，待包子体积变大后说明二次发酵完成，这时冷水上锅，等蒸锅上汽后再蒸15分钟左右即可关火，但不能马上掀锅盖，待关火后再放置3-5分钟即可掀开锅盖，这样蒸出来的包子才不会塌皮回缩，此步很关键！