一斤半桂林金桔
清水、盐水、清水各洗一次
去果蒂
切片去籽，一颗金桔切四片
先切掉两边的，中间两片，不要切断，切到有阻力的地方划开周围，挤出籽即可。
去过籽的金桔放在容器中
加入冰糖
翻拌均匀。每10分钟翻拌几下。很快会出汁。
保鲜膜覆盖密封，3小时左右即可出果胶。中间每隔半小时翻拌，时不时用木铲按按金桔方便快速出汁。
倒入料理机
打碎，我喜欢留一点儿果肉。全部打泥也可以。
倒入不粘锅，中火翻炒
至粘稠，挤入一个柠檬的汁（柠檬皮我用来擦屑做柠檬磅蛋糕），继续翻炒至有阻力即可。
如此这般
出品金桔酱350克