做好的小麻花
食材混合揉成光滑的面团,醒发1小时。 (面团就是如图一样干巴巴的,甚至还没怎么揉均匀,手有力气就在揉揉。别质疑,要相信这个面团比例,它就是干巴巴的)重要的说三遍,“不要随意加水,不要额外加水,不要额外加水。”
面团擀压成长条状。(醒发好面团就可以有伸展性)
切成条。(要酥脆就切细)比小手指还细 一倍
如图
取面条揉成成光滑的条,对折,两面头的部分朝着一个方向,打劲儿(这里尽量搓细细的,炸好会酥酥的)
使其成为麻花样子(这个麻花样子研究一下应该不难)
再对折,在打劲儿
在麻花第一次折叠的位置孔将面头的一个穿过,两个头捏紧。(不捏紧最后会开哦)
整形好的麻花胚。 (放在一起覆盖保鲜膜)
码放在一起
油入小锅内,油的量得没过麻花胚再多些。 (油温不要太热,差不多5、6分热就行)
油温刚刚热即可放入麻花胚开始炸,小火小火,小火,微上色差不多即可捞出。 (别等着颜色红红捞出,那样捞出的时候食物本身会有温度,这样放一下上色会更深。切记微微上色差不多即可捞出,不行的话就实验一下看什么样子状态适合)
捞出~
好吃的小麻花就做好啦。
1、想要酥酥的,撮细细的就酥。 2、想要不那么酥,撮粗点就行啦。