虾仁去头去皮挑虾线，用料酒胡椒粉腌制一下
虾头不要丢掉！炒菜的时候会用到
蔬菜处理好备用
热锅放油，油热放虾头！煎出香味放葱姜片继续炒香，然后放茭白翻炒，再放豌豆和蘑菇翻炒，蘑菇微软时放虾仁，虾仁变色放水，水淹没过食物就行，中火煮到茭白变软就行了，这时放酱油和耗油调味然后大火收汁，最后出锅前放适量盐调味即可