两斤左右的鸡，解冻后用厨房剪剪成大块，鸡头、鸡屁股弃之不用，冲洗干净，沾干水分。
粉条和腐竹用水泡发，腐竹切寸段
准备葱、姜、大料、香叶、甘草
蘑菇泡发，清洗去根和老梗
炒锅加热，放少许油，放入葱姜香料和鸡块煸炒
将煸炒后的鸡块和配料倒入铸铁锅，加热水、泡蘑菇的水、蘑菇，放花雕、老抽、糖、酱油，中火炖煮，水可以没过鸡块略多，因为后面还要放粉条和腐竹
鸡肉八九成熟后放入粉条和腐竹，放一点蚝油，粉条煮的透明变软后就可以出锅了
蘑菇用了三种，黄蘑榛蘑什么的，还有小花菇，泡蘑菇的水可以加进去烧菜