半块姜去皮切片，大蒜剥去外壳切块，冰糖敲碎一点备用
土豆去皮切块，泡在水中备用(防氧化)
牛腩块用清水冲洗几遍，然后往锅中加入清水、姜片、5勺料酒煮沸去腥 (煮沸后就把盖子掀开再煮一会，让腥气散一散)
过水后的牛腩用清水洗净备用
锅中加油烧热，转小火倒入冰糖炒糖色，差不多是图片中的颜色了就好了 (小火炒耐心一点，换大火是快但很容易糊的)
加入牛腩和大蒜块翻炒，牛腩上色均匀且大蒜炒出香味就好
锅中加入烧开的热水、3勺老抽、5勺生抽、2勺料酒和适量盐炖2.5小时(中间水如果快烧干就补热水) 煮到时间后尝下咸淡调味，倒入土豆块再炖30分钟
收汁的时候可以加点葱花，香气更浓，也更好看一点
装盘，一道大菜完成 (图是装盘后又撒了点葱花，所以还是翠绿翠绿的)
炖的过程一定是补热水的，冷水煮出来的牛腩会硬哦