准备原料。忘记拍鸡蛋了。
玉米油用微波炉加热1分钟。
筛入低筋粉，搅拌均匀。
加入牛奶。
加入咖啡酱。
加入蛋黄，划Z字充分搅拌均匀。
蛋清加几滴柠檬汁和盐，打到出粗泡，加1/3细砂糖。
搅打至蛋清泛白再加1/3细砂糖。
搅打至出现纹路，加入最后1/3细砂糖。
蛋清打至湿性偏干性发泡即可。
1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌或翻拌均匀。
倒回剩余蛋白霜中。
充分搅拌均匀。
倒入模具，此为八寸圆模。
将模具放入更大一些的模具中，注入温水。
烤箱上下火150度烤60分钟。
取出撕掉油纸，可趁热吃也可以放凉吃都很好吃。
1、鸡蛋的新鲜度对蛋糕影响很大，一定尽量选新鲜鸡蛋。重量在每只带壳60-65克。 2、咖啡酱我用的是韩国罗迪咖啡酱，就是用来做珍妮曲奇的那种，某宝有售，我买的分装的，因为一大瓶用不完。尽量不要用咖啡粉代替，风味会不够浓郁。如果实在没有，也可以换成5-10克纯黑咖啡粉，细砂糖增加10克，牛奶增加10克。