先做烫种：面粉中加入开水，搅拌成面糊，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。
第二天，烫种加入主面团里，用后油法揉面，揉至九分筋。面团可以拉出薄膜，破洞有非常细小的锯齿就可以了。
揉好的面团温度不要超过28度。
面团滚圆，放在26—28度的环境，湿度75%发酵至两倍大。
分成4份，表面盖上。滚圆松弛20—30分钟。
面团擀开成长方形或者方形都可以，翻面，压薄底边。
铺上椰蓉馅，底边不要铺。
从上至下卷起来，捏紧底边，然后压扁。
切开三分之二。
切开的地方分别往外卷起来。就在烤盘上卷吧，卷好就不动它了。
在30度，80%湿度下发酵至原来的1.5倍大。
烤箱提前预热，上火210度，下火180度，预热至少15分钟哦，预热完成把面团放进烤箱下层烤14分钟左右。这个面包是甜面包，容易上色，上色了盖上点锡纸。注意烤出来颜色别太深。上火210、下火180是标准温度，大家要根据自己的烤箱情况适当调整。我的烤箱好像下火温度略低一点点，下火我就用了185度。
烘烤结束摔一下烤盘，放在烤架上晾凉。
可以把融化的巧克力画在面包表面，请原谅我的懒，我把巧克力豆直接放在面包上了。想着反正主要是想吃椰蓉面包，拍个照就完事了，不搞那么麻烦了。
转过来真的是章鱼。面包刚烤完是硬的，椰蓉馅也硬，等凉了或者还有点点余温的时候就装袋密封，室内放一晚上。第二天椰蓉回油，面包表皮也回软，就非常非常好吃啦！吃不完就冷冻保存。保存1个月。
面团起缸温度要维持在24—26度之间。温度太低面团涨发也不是很好。温度太高，烤出来的面包组织也有影响，组织有影响，口感就有影响。 一发26—28度，湿度75% 二发30度，湿度80%