番茄鸡蛋饼

西红柿切片，将果肉和外面一圈分离。注意，切片要稍微厚一点，不然后面煎软了不好翻面，建议切8mm左右。

西红柿果肉切小丁，洋葱切丁，香菜切末，打入两个鸡蛋，加入4-6勺淀粉和适量盐，搅拌均匀。

锅中油热后改小火，将番茄片下小上大的放入锅中，填入刚刚搅拌好的馅料。用锅铲轻轻推一下番茄饼，如果可以推动而没有蛋液流出，就可以翻面啦～ 翻面的时候要轻和快，防止烤软了的番茄断掉。

两面煎好后出锅摆盘，挤上喜欢的酱料或者撒上黑胡椒，就可以吃了～ 另外我用西红柿的边角料和一根小黄瓜加酸奶打了一杯蔬菜汁做为饮料～