洗净鲫鱼
姜末、蒜末、泡椒末、大葱颗、豆瓣酱、肥肉粒准备好
炒锅烧热后倒入食用油、下鲫鱼（两面粘干面粉适量）炸至金黄捞出来控油
锅留底油、下肥肉粒爆香
下豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜米炒香
掺入适量鲜汤烧开，调入白糖少量，鸡精醋少量
放入鲫鱼小火烧制三四分钟至鱼入味
起锅前加入大葱颗，把鱼装入盘中
用中火收汁亮油淋入盘中、撒些葱花即可
炸鱼油温不能太低、否则炸出来鱼容易散烂