带皮五花肉，肉价那么贵，当然挑不太肥的。冲洗下，沥干水或厨房纸吸干。
猪皮在上，表面扎满孔。用松肉针扎最方便。没有针就用刀划田字格吧。
只需要撒盐就可以。千万别多，过咸就麻烦了。我怕膻味就又撒了孜然粉。 放入保鲜袋里按摩下，然后进冰箱冷藏2小时以上。
盘子上垫铝箔纸，周围折边，收集猪油。 放上肉，皮在上。 空气炸锅，210度，40分钟。
肉取出，等凉后，皮向下，切片，装盘。 熬出来的猪油保存好，留着做菜用。