猪肝切片
切好的猪肝放入料酒、白醋、生抽、盐和淀粉抓均匀腌制10分钟以上
辣椒切小段
生姜切碎
大蒜切碎
青蒜切小段
锅中放油先将生姜、大蒜和青蒜白部分炒香，油要多放
炒香后放入猪肝，大火炒至变色后捞出沥下油
锅中留少许的油放入辣椒翻炒
辣椒炒至闻到香味后放入猪肝、青蒜叶、盐和生抽调味翻炒
大火快速翻炒出锅
PS：猪肝要做到嫩滑一定要大火快炒，第一次过油的时候大概30秒左右，变色后就要出锅,第二次回锅的时候也要快，大火翻炒均匀就好。不能吃辣的话，可以将辣椒换成洋葱、芹菜，或者是其他的材料。 如果你喜欢我的菜谱，记得关注哦！ 微博/微信【小食刻】