麻辣卤鸡脖

生鸡脖子洗净。

锅中加水，加姜片，料酒去腥，下鸡脖子，水烧开后关火捞出。

起锅加油，先加花椒，麻椒，姜片，辣椒段炒出香味，加一小块火锅底料增香 鸡脖子下锅，煎至两面变色。

加温水没过鸡脖，水烧开加料酒，生抽，老抽上色，有条件再加一小勺花椒粉，一小勺辣椒粉，辣椒粉根据个人口味添加。然后小火慢炖就行了

水快烧干的时候加盐和糖调味，然后开大火收汁。