茄子,肉,洋葱,尖椒切丁
锅内倒去适量油(比平时炒菜稍微多一点点儿),油热放入肉丁翻炒,肉变色后加入料酒,老抽(老抽一点儿一点儿放,根据肉的多少放,肉上色就好了)
放入洋葱丁和辣椒丁,继续翻炒均匀
放入茄丁,翻炒均匀,放入盐,花椒粉,生抽,黄豆酱(盐比平时炒菜时少,因为黄豆酱是咸的)
加入少量水,盖上锅盖焖三分钟,开盖收汁(注意不能收的太干),放入少量鸡精,出锅
面条煮熟浇上卤
香喷喷的茄丁肉末面,开始享用吧!