半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。
肉末里加生抽（可用味极鲜酱油）、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒，抓匀抓上劲，然后加入淀粉水（肉馅吃起来更鲜更嫩），继续搅上劲。
包抄手，包的时候边包边放葱（提前放葱很容易出水，抄手容易煮烂）。
打蘸料：（1）红油：碗里加生抽、蒜末、陈醋、花椒粉、味精、葱花、红油、白糖，一勺开水。（2）清汤：蒜末、葱花、胡椒粉、味精、盐、猪油，一勺开水。
锅里烧水，水开下抄手，抄手熟后盛入打好蘸料的碗中。