鸡蛋、中筋面粉，盐放入容器，慢慢加入纯净水，用手动打蛋器调成糊糊，能流动但不要太稀的状态。自己观察，太稠了加水，太稀了加面粉。
面糊过筛后备用。
鲜葱洗干净，用剪刀剪成小葱花；火腿香肠也用剪刀剪成小粒拌入面糊中搅匀。
大火起锅，加入油，用刷匀，稍把油热一下，转小火。
倒入面糊混合物，小火煎，不要盖盖子。
煎至周边成形，中间未成形时，可用锅铲小心把整个面饼托起翻转，继续煎另一面。此时翻转，面饼煎得刚好，如果想煎得焦脆一点，可以等整个面饼成形后再翻转。
这是面糊成型，2/3之后翻转过来的状态。
另一面翻转过来，稍微煎到2到3分钟之后就可以了。这是拍给大家看的，另一面煎好的样子
挤一点沙拉酱，配上一点肉松或者其他水果摆盘。
搭配一杯热鲜奶，一份营养又好吃的早餐就好啦！