柠檬🍋四五个，我买的小个五个有500克。盐水浸泡十来分钟然后用盐搓洗表面去掉表皮的果腊。
洗好的🍋自然晾干或者厨房纸擦干，然后去头去尾。我的500克🍋去掉头尾以后就剩416克了。
🍋切好去籽，一定要去籽，不然口感会苦涩，去掉头尾也是一样的。然后放到无油无水的炖盅里。
老冰糖640克，我🍋和老冰糖的比例是1：1.5，这是我个人喜欢的比例，成品会稀一些偏酸一些，喜欢稠一些和甜一些的可以1：2。
一层🍋一层老冰糖就这样放到炖盅里，然后把炖盅盖好，密封好，确保炖的过程中没有水进入，不然🍋片不成型，会融化掉。我喜欢有双盖的炖盅，这样比较简单，但是家里的是单盖的，只好炖的时候用保鲜膜裹起来，方法各异，最终目的就是确保不进水就行了。
这是四小时的样子，我的炖盅一次只能炖四小时，所以我四小时会搅拌一次，以防冰糖沉底凝结。然后继续炖，炖足十二小时就可以了。
成品，这是十二小时后的样子。放凉就可以装罐了，罐子也是要确保无油无水。🍋膏整个过程中都是无油无水的，所以常温下可以储藏两三个月，放冰箱的可以五六个月。但是我每次做好的🍋膏都是一个月内就消灭掉啦😀
1.🍋去头去尾去籽 2.整个过程中无油无水 3.炖足十到十二小时