干香菇提前至少1小时浸泡。待泡好后切成片状
姜切丝，红辣椒切条、蒜拍扁。备用
准备鸡肉的上腿肉部分，加入黑胡椒、鸡精、蚝油、盐、生抽、老抽
抓匀，腌制15分钟以上
开火，倒油，鸡腿肉入锅内
待微定型后，翻炒。（切忌持续翻动）
加入姜丝、蒜、辣椒（喜欢吃辣的可以多放一些）
翻炒5分钟左右
加入一碗水，盖上锅盖，煮15-20分钟
大火收汁
装盘啦～搭配上米饭，配上汤汁，能吃两碗米饭呀