鸡腿洗净
去骨切丁
鸡丁加盐，糖，生抽，蚝油抓匀，腌制1个小时
锅中倒入适量油，烧热之后下入鸡丁炸干水分
炸干水分捞出备用
锅中留油再次复炸，炸制表面焦黄盛出备用
锅中留油，下入准备好的葱，蒜片，花椒，干辣椒，小火炒香
下入鸡丁翻炒均匀即可
麻辣过瘾的辣子鸡丁就做好啦
去鸡骨的时候要小心用刀，也可以用剪刀去，炒辣椒时要小火炒香，火大了容易把辣椒炒糊了。