黏豆包，隔三差五蒸一锅

一共500克面粉:400克江米粉、100克玉米粉混合，335克水烧开，开水倒入混合面粉中搅拌均匀，搅拌完成后的状态是很散，像是潮湿的沙土，一攥就一团，一松手就散，感觉水少了就还要加水，此时千万忍住别加水，就愣揉，使劲揉，直到揉成团，绝对不粘手的面团，这就是水合适了。 盖好，捂严实准备发酵了。 放在温暖处，发酵12-14小时，千万千万别放发酵粉千万，放了就不筋道了，正宗的东北黏豆包都不放发酵粉。

豆子一米盒，160克左右，电饭锅带的那个米盒，一盒干豆泡一晚上，捞出放电高压锅中，加一米盒水160克左右，这比例正合适。 煮熟后，加40克糖混合好，用木勺或平板的饭铲子捣碎，也也以放保鲜袋中用擀面杖擀碎😁，攥成团。 若觉得稀了，就晾一会儿，若觉得干了，就略加一点点开水。因为有的人总是忙忙叨叨的，没有重量的概念😁

团成大小差不多大的24个豆馅，若豆馅儿稀软了，豆包就塌 全趴着了。

这是500克面粉，全部包完了的效果共24个，摆放的时候很重要，一定要挤得紧，横排竖排都看齐，挤紧了，出锅的时候才不塌。

出锅的效果。水开后计时，蒸18分钟～20分钟关火，闷2分钟。开盖，大平盘放屉布底下，扯着屉布边儿快速的往出一拽，就放到大平盘上了，晾一下，或凉透了，屉布就可掲下来了。