1.鲜牛尾用冷水浸泡3小时，泡出血水。2.冷水下锅，放入料酒，姜，水开后再煮十分钟，捞出洗净。3.砂锅内放入足够量的水，扔入一头大蒜，一勺料酒，大火烧开转小火，慢炖3个小时。4.出锅盛入小碗里，放入盐，葱花和香菜。好白胡椒的，也可以来点！