老南瓜去皮上锅蒸熟
取180克蒸熟的南瓜，捣成泥状，放凉备用。
面粉加入白沙糖，酵母和不烫手的南瓜泥，揉成光滑且不粘手的面团，盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。（南瓜泥不要一次性加入面粉中，要一边揉面一边添加。加了南瓜泥面团会比较粘手，避免一次性加太多）
发酵好的面团再次用手揉捏排气后，分成8等份，盖上保鲜膜。
台面上撒粉防粘。取一个分割好的面团，擀成宽度和香肠长短一致的椭圆形。用刀背压出横竖整齐的小格子。（纹路压深一些，不要压断就行。格子小一些，密集一些会比较好看）
把压好格子的面片儿反过来，放上一根香肠往另一端卷起。收口朝下放进蒸锅里。
我用的是这种香肠，大家可以根据自己的喜好选择。如果是用火腿肠的话可以分成两半。
整形好的玉米香肠包放进蒸锅里，盖上盖子醒发15～20分钟。（醒发时间根据温度调整，醒发好的玉米包看起来明显大一些就可以。）
冷水上锅，中大火18分钟，焖五分钟再揭盖。
一定要焖五分钟，在揭盖！！
整形好的玉米包醒发时间充足，成品会比较柔软。（这个是醒发时间不太够的😂）
选择老南瓜颜色会比较漂亮。250克面粉加上180克南瓜泥颜色已经够深了，如果面团还太干可以适量的加水。当然如果用不了那么多南瓜泥也没有关系。或者南瓜泥放多了稍微添加一点面粉也没有关系。20克白糖并不会很甜，如果介意的话可以稍微少放一点。 面团一定要揉的光滑一些再发酵，排气要充分，这样做出来的玉米包才会比较光滑。 另外面团不建议和的太柔软了，会影响整形效果。 蒸熟的玉米香肠包不要马上揭开锅盖会回缩变形。