先制作饼干底，黄油隔水融化后加入磨成粉的酥性饼干，拌匀后，倒入模具，平铺压实。冷藏待用
奶油奶酪加糖隔水软化，软化后用打蛋器打至顺滑无颗粒
分3次加入全蛋液，每次都打至完全融合，再加下一次
粟粉和低粉过筛后加入芝士糊里翻拌均匀，加入牛奶拌匀
分次加入淡奶油，每次都搅拌均匀再加下一次。最后加入柠檬汁拌匀。如果觉得面糊不够细腻，可过筛一次
入模，轻轻震两下，用翻糖针戳掉表面小气泡，烤箱150度预热后放入蛋糕，烘烤45分钟（这个温度和时间仅适用我的烤箱，每个烤箱温度不一样，观察表面上色，调整适合自己烤箱的温度和时间）
出炉后不要摔震，放在网架上静置晾凉，放进冰箱冷藏6小时或过夜！
将冷藏过的芝士蛋糕取出，此时蛋糕中间部分可能会有凹陷，是正常现象
制作酸奶淋面：吉利丁片2g冰水泡软，老酸奶55g，淡奶油25g，拌匀，泡好的吉利丁片隔水融化后加入拌匀，均匀淋在表面，放冰箱冷藏片刻凝固即可
6寸模具 私人配方分享，仅供烘焙爱好者交流借鉴